盐是人类生存的必需品。中国盐业生产历史悠久，炎黄时期已有生产海盐和采集湖盐的传说。中国是人类历史上时间延续最完整的盐业生产大国，中国盐业发展对世界盐业发展产生了重要影响。

本专题收录1300多个条目，设置盐业发展史、盐业生产技术、机构、人物、运销、盐政盐法、盐税、缉私监察等13个分支，全面、系统地介绍了中国从古至今盐的生产、流通、管理和发展。旨在全面梳理中国盐业发展的脉络，完整描画盐业改革的全过程，突出盐业对社会经济发展的特殊重要作用，突出典型事件、代表人物，突出中华人民共和国成立后盐业的发展和改革，全方位勾勒中国盐业的发展概况。

本专题吸取盐业研究的精华，在全面分析古今中外研究成果的基础上，搭建了中国盐业专题的总体框架，重点突出，布局科学，既具备权威性、科学性，又兼具可读性。