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糖化酶
/glucoamylase/
最后更新 2023-08-15
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一类通过翻转机制，从淀粉和糖原的非还原端持续性地切下葡萄糖单元，产生β-D-葡萄糖的糖苷水解酶。又称淀粉α-1,4-葡萄糖苷酶（amyloglucosidase）、γ-淀粉酶（γ-amylase）、糖化淀粉酶（saccharogenic amylase）、麦芽糖淀粉酶（maltogenic amylase）。
- 英文名称
- glucoamylase
- 又称
- 淀粉α-1,4-葡萄糖苷酶、γ-淀粉酶
- 所属学科
- 生物学
京公网安备 11010202008139号
