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营养素损失率

/nutrient loss ratio/

最后更新 2022-12-23

浏览 283次

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食物烹调后某种营养素含量和烹调前同种营养素含量的差值与烹调前该营养素含量的比值。

英文名称: nutrient loss ratio

所属学科: 食品科学与工程

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