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·食品科学与工程
·陶瓷鉴赏与修复

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烟熏

/smoking/

最后更新 2022-01-20

浏览 636次

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利用燃料（木材、木屑、竹子等）不完全燃烧时产生的烟雾处理食品，或直接添加烟熏剂，使食品具有特殊烟熏风味的过程。

英文名称: smoking

所属学科: 食品科学与工程

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