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乳酸拮抗

/lactic acid antagonism/

最后更新 2022-12-23

浏览 185次

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乳酸菌与其他菌在同一体系生长时，由于其分泌乳酸，造成体系的pH下降，抑制其他菌生长的现象。

英文名称: lactic acid antagonism

所属学科: 食品科学与工程

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