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口感

/mouthfeel/

最后更新 2022-01-20

浏览 501次

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食物在人的口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受。是口腔对食品质地感觉的总称，是独立于味觉之外的另一种体验。是由食物在口中发生物理或化学变化过程而引起的感觉，属于食品流变学领域的术语。

英文名称: mouthfeel

所属学科: 食品科学与工程

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