朝鲜族臭酱制作技艺 - 中国百科网

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朝鲜族臭酱制作技艺

最后更新 2023-03-24

浏览 241次

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吉林省延边朝鲜族自治州朝鲜族人民以黄豆为原料发酵酱料的传统技艺。所发酵的酱会有臭味，故称为臭酱，又名清国酱、烂酱或清曲酱。

流传地区: 吉林省延边朝鲜族自治州

类别: 传统技艺

公布时间: 2011

批次: 第三批

项目类型: 省级新增

传承人: 许香顺

申报地区（单位）: 延吉市延盛传统饮食有限公司

所属专题: 中国饮食文化

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