昆山奥灶面制作技艺 - 中国百科网

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昆山奥灶面制作技艺

最后更新 2023-03-24

浏览 332次

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以青鱼为主要汤底原料，精白面加工成龙须面，“五热一体，小料冲汤”的传统汤面制作技艺。奥灶面属于苏菜系，被称为中国十大面条之一，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

流传地区: 江苏省昆山市

类别: 传统技艺

公布时间: 2009

批次: 第二批

项目类型: 省级代表性项目

传承人: 刘锡安

申报地区（单位）: 江苏省昆山区市

所属专题: 中国饮食文化

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