武宣红糟酸制作技艺 - 中国百科网

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武宣红糟酸制作技艺

最后更新 2023-12-21

浏览 267次

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广西武宣人创造的采用红曲米制作发酵食品的加工工艺。因加入的新鲜红曲在食品发酵的过程中逐渐变成红色的酸糟，故得名“红糟酸”。

流传地区: 广西壮族自治区来宾市

类别: 传统技艺

公布时间: 2018

批次: 第七批

项目类型: 省级新增项目

传承人: 陆庆春

申报地区（单位）: 广西壮族自治区来宾市武宣县

所属专题: 中国饮食文化

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