红案 - 中国百科网

高级检索

专业板块专题板块大众板块

红案是一个多义词，请在下列义项上选择浏览（共2个义项）

本条目是多义词，共2个义项

·中国历史
·中国饮食文化

展开全部 +

首页 . 专题板块 . 中国饮食文化 . 饮食民俗

红案

最后更新 2024-03-01

浏览 409次

最后更新 2024-03-01

浏览 409次

0 意见反馈

餐饮行业厨房的主要工种之一。因经常接触动物性原料和宰杀禽畜的血液，又因菜肴加工以火为基本手段，通过红彤彤的火焰烹制菜肴，血与火均为红色，故称“红案”。

所属专题: 中国饮食文化

阅读历史

版权所有 © 2025 中国大百科全书出版社
Copyrights © 2025 by Encyclopedia of China Publishing House.All Rights Reserved
京ICP备13020690号-4 京公网安备 11010202008139号
网络出版服务许可证：(署)网出证(京)字第155号

意见反馈

感谢您的反馈

我们会尽快处理您的反馈！

谢谢！