镇江锅盖面制作技艺 - 中国百科网

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镇江锅盖面制作技艺

最后更新 2022-12-21

浏览 238次

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江苏镇江人以人工跳压方式将浓碱面制作成面条的传统工艺。因煮面时锅盖漂浮在面汤上，当地人称为“锅盖面”，是镇江“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”的饮食三怪之一。

流传地区: 江苏省镇江市

类别: 传统技艺

公布时间: 2009

批次: 第二批

项目类型: 省级代表性项目

传承人: 邵祥

申报地区（单位）: 江苏省镇江市

所属专题: 中国饮食文化

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