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低温脂肪酶

/cold-active lipase/

最后更新 2022-12-22

浏览 175次

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最适酶活温度在40℃以下，在0℃下仍有催化活性的一类可以作用于甘油酰基，并能水解甘油与脂肪酸形成的酯键，而且能在有机相中催化酯化、转酯、醇解和氨解等多种反应的酶的总称。

所属专题: 冰冻圈科学

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