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[{"ID":42423,"Name":"工学"},{"ID":91702,"Name":"食品科学与工程"},{"ID":91703,"Name":"食品科学"},{"ID":91728,"Name":"食品添加剂"},{"ID":91735,"Name":"食品增稠剂"}]
食品增稠剂
/food thickener/
最后更新 2022-01-20
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可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼具乳化、稳定或使呈悬浮状态的物质。
- 英文名称
- food thickener
- 用途
- 在食品加工中有增加稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力，稳定乳化悬浮液，保水等作用
- 所属学科
- 食品科学与工程
京公网安备 11010202008139号
