膨松面团调制工艺 - 中国百科网

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膨松面团调制工艺

最后更新 2024-12-25

浏览 123次

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用面粉加入适当的辅助原料，采用适当的调制方法，使面团发生生物、化学和物理反应，产生或包裹大量气体，通过加热气体膨胀使制品内部结构由紧实变为松散，呈多孔海绵状组织结构坯团的工艺过程。

所属专题: 中国饮食文化

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