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[{"ID":42424,"Name":"农学"},{"ID":72095,"Name":"渔业"},{"ID":259672,"Name":"水产品加工"},{"ID":259675,"Name":"水产食品加工"},{"ID":260204,"Name":"水产熏制品"}]
水产熏制品加工
/smoking of aquatic products/
最后更新 2024-11-20
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一般利用阔叶树类的木材和木屑在不完全燃烧时发生的醇、醛、酮、酚、酸类等脂肪族和芳香族化合物成分，凝结、沉积在被熏水产品的表面上并渗入肉内，使熏制品获得一定的保藏性能及特有风味和色泽的加工方法。
- 英文名称
- smoking of aquatic products
- 所属学科
- 渔业
京公网安备 11010202008139号
