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传统发酵
/traditional fermentation/
最后更新 2023-07-07
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食品通过特定的培养工艺，在环境中天然存在的多种有益微生物作用下进行改性，从而获得更长的保存期或独特的风味和营养价值的技术。通常指天然发酵。
- 英文名称
- traditional fermentation
- 所属学科
- 生物学
京公网安备 11010202008139号
