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凝聚性

/cohesion/

最后更新 2022-01-20

浏览 170次

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描述食物经牙齿咀嚼后发生断裂前的变形程度的术语。又称黏聚性、黏结性。

英文名称: cohesion

又称: 黏聚性、黏结性

所属学科: 食品科学与工程

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