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[{"ID":42423,"Name":"工学"},{"ID":91702,"Name":"食品科学与工程"},{"ID":91769,"Name":"食品工程"},{"ID":91821,"Name":"粮食制品"},{"ID":91822,"Name":"小麦粉"}]
谷朊粉
/vital wheat gluten/
最后更新 2022-01-20
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以小麦或小麦粉为原料，将淀粉或其他碳水化合物等非蛋白质成分分离后获得的小麦蛋白产品。又称活性小麦面筋粉。
- 英文名称
- vital wheat gluten
- 用途
- 可用于面粉、方便面、火腿肠、高档水产品及宠物饲料等的生产，还可在肉类制品中作为保水剂
- 又称
- 活性小麦面筋粉
- 所属学科
- 食品科学与工程
京公网安备 11010202008139号
