利用液体混合物中各组分挥发性的不同,而将它们分离的方法和过程。将液体混合物部分地变成蒸气,在所生成的蒸气中易挥发组分的含量比原液体中高,而在剩余的液体中难挥发组分的含量较高。将蒸气冷凝后,则易挥发组分富集在冷凝液中。这样,可将液体混合物中各组分部分地或全部分离。