加拿大枫糖太妃糖
最后更新 2022-12-22
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我们现在就在枫糖节现场。这里有许多跟枫糖有关的许多产品。在我的身后，你会看到制作枫糖太妃糖的演示。这是这个枫糖节上由来已久的一个传统。大多数人吃过枫糖浆配薄饼，但对我来说，绝对是第一次尝试这样卷在小棍上的枫糖浆。它有嚼头，有粘性，但是很甜，是枫糖节上不可错过的一个特色。
制作枫糖太妃糖需要熬制枫糖浆，把滚烫的枫糖浆浇在白雪上后遇冷凝结，再用小棍将枫糖卷起来就成了。用这种方法做的枫糖太妃糖冰凉甘甜，沁人心脾。
聪明的商贩在现场现做现买，吸引了很多人观看。
我开始做这个大约在20年前。当时有一对双胞胎兄弟，叫杰拉德·麦基和拉塞尔·麦基，他们在枫糖节的第二年开始做枫糖太妃糖。
据行家说，制作枫糖太妃糖并不难。主要是要熬好枫糖浆，让其中的水分都蒸发掉。判断枫糖浆熬好的一个方法是沸腾的枫糖浆产生的泡泡变得越来越大。当然，也有人用别的方法来判断。
我判断的方法是看糖浆是不是能拉出细细长长的糖丝。今天的气温正好合适。天气有一点凉，现在是15度或17度。天气冷，糖浆容易凝固。它在雪上会变得硬一些。
白雪是制作枫糖太妃糖的一个关键原料。像史蒂夫这样的行家早就备好了干净的白雪，以便能在3月底很少下雪的时候制作枫糖太妃糖。
我们有专门为枫糖节准备的白雪。我们2月份就把雪存放在一个社区冷库里。许多传统的门诺人会用这个冷库来储存东西。
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