澳大利亚悉尼巧克力学校
巧克力是人们很熟悉的一种甜品，但是对于如何制作巧克力可能就不是人人都了解了。在悉尼就有这么一间巧克力学校，在这里你可以学到诸如松露、太妃糖、白巧克力等各种做法。
这所学校是悉尼少数几家可以学习法式巧克力制作工艺的场所。与超市里用菜籽油制作的巧克力不同，这里制作的巧克力全部使用高浓度的可可原料，可谓最纯正的巧克力。
我们的黑巧克力可可含量可以达到64%，白巧克力的可可含量也有37%，而超市里的巧克力可可含量一般只有15%至20%。
这所学校还研制出了可可含量达百分之九十的巧克力，相信巧克力迷们一定会为之疯狂。
巧克力的制作过程要求十分精确，需要制作者快速搅拌后进行准确加热，温度变化必须被控制在一个很小的范围内。
当我们开始加热时，高温就会破坏可可内部的分子结构，这其中的过程很复杂，因为可可内部有数种不同的结构。为此我们就需要三步不同的加热过程，来分别破坏可可内部的结构，把它彻底融化。以制作黑巧克力为例，我们首先要把温度加热至45度，当可可开始出现变化后我们就要把它们取出放在大理石板上降温，当温度降至29度后我们就要再次对可可进行加热，并把温度控制在31度。
听完老师的介绍后，学员们已经开始跃跃欲试。要想制作出美味的巧克力，首先要将这些可可豆融化，之后再进行搅拌。
搅拌可可酱是制作巧克力过程中一个非常有趣的环节，当我们加入一些水后可可酱就会开始凝结，所以这时你就必须要赶在它们彻底凝固前加快搅拌速度。这个红外温度计是制作巧克力的必备工具，通过它你可以及时掌控各个环节的温度情况。现在我们要把它放进微波炉再次加热两分钟。
如果你觉得巧克力的温度不够，那你还可以使用加热枪进行微调。当你觉得温度合适后就可以把它们放到石板上了。
现在我们来用铲子把巧克力酱在石板上均匀铺开。你们看这是不是很好看呢，谁想来亲自尝试一下？
在老师的鼓励下，学员们也开始照着她的样子在石板上搅拌巧克力酱。当冷却搅拌充分后，就可以把它们收集起来进入下一阶段。
实际上我们刚才的工作属于一种干燥工艺，现在由于机器的广泛应用，这种工艺已经很少再被使用了。我们对巧克力酱进行充分搅拌后，温度会被控制在上下两度的浮动范围内。这样一来我们就可以制作出又美观、又润泽的巧克力了，口感会非常好。
可能许多人会以为巧克力不过是近代的产物，但实际上早在数千年前，人类已经知道如何用可可豆来制作巧克力。
关于巧克力的历史能被追溯到多远现在依然有争议，但可以肯定的是它最早出现在公元前1500年至1100年之间。初期的巧克力大多以巧克力酱或热巧克力饮品的面貌出现。
可可豆在人类历史上扮演了重要角色，中美洲的阿兹特克人还曾用可可豆作为流通货币。随着16世纪西班牙人对美洲的入侵，可可也被引进欧洲。在当时，喝上一杯热巧克力可以算作欧洲贵族阶层的顶级享受。
悉尼巧克力学校由澳大利亚人丽贝卡·克斯韦尔一手创办。丽贝卡早年曾远赴法国，在世界顶尖的巧克力作坊进行学习。2004年，她在苏格拉爱丁堡成立了自己的第一家巧克力学校，之后又在悉尼开设了第二家。
在老师的指导下，学员们把巧克力酱倒进模具内，只需要再等待一段时间，一盘盘精美的巧克力便可以完成了。在这里我们可以看到各式各样的巧克力，种类应有尽有。
在这里参加培训的学员在学习结束后都可以获得一张结业证书，相信这一定能给自己带来一段美妙的回忆吧。
今天真的是非常愉快。我的父母从英国过来旅游，相信今天这次体验能带给他们一个别样的甜蜜之旅。
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