丝路梦想第十一集
福建，自古以来就是海上丝绸之路的重要起点和发祥地，与东南亚、中亚、中东等国家和地区渊源深厚，友好往来历史久远，经贸关系稳固。今天，在“一带一路”的倡议构想下，作为古代海上丝绸之路重要发源地，福建也正加快建设现代海上丝绸之路的步伐。面对新的发展契机，福建“丝路”主打产品“茉莉花茶”将再次扬帆出发。
据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州，距今已有２０００年的栽培历史。
古人认为茉莉洁白无瑕，冰清玉洁、淡雅幽香与其时士大夫淡泊名利的生活态度相类，乃国香、天香，自古就有“国色牡丹无香，天香茉莉无色”的说法。
福州这地方，一个空气、水源、土壤，决定了茉莉花发展得很好。为什么茉莉花？它又喜阴喜热喜湿。而且闽江沿岸都是沙包土，所以沙包土壤的话，沙质土壤比较多，碱性的，又比较适合茉莉花种植生长。
茉莉畏寒，温润的福州成为中国最早引种茉莉的地区之一。而经过近千年的积淀，福州茉莉花茶工艺也逐渐成型。
北宋时，福州“果有荔枝，花有茉莉，天下未有”，作为茉莉花的主产地和香疗法的中心之一，福州在１０００年前诞生了茉莉花茶。到清朝咸丰年间，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶，至今有１５０多年的历史。
明清时期，经由福州港这个控海咽喉，茉莉花茶等物品通过“海上丝绸之路”漂洋过海，销往异域他乡，这也是福州“海上丝绸之路”最辉煌的鼎盛时期。据统计资料，在１８６０年，福州茶叶出口占中国茶叶出口总额的３５％，成为世界最大的茶叶港口。
近年来，福州市在发掘中保护、在利用中传承，被授予“世界茉莉花茶发源地”称号，福州茉莉花茶也被授予“世界名茶”称号。
我非常喜欢茉莉花茶，我第一次喝茉莉花茶，我深深爱上了，现在我每天都喝茉莉花茶。
好的茉莉花我们喝起来好像这个蜜蜂糖的味道。比起其他茶叶最大的特色就是茉莉花香。
进入二十一世纪，早已在海内外飘香千年的福州茉莉花茶，将进一步向世界展示福州茉莉花茶的制作工艺，展现中国博大精深的茶文化。
据记载，早在宋代，福州就创造出举世独有的茉莉花茶窨制工艺，花引茶味，茶饮花香，鲜灵的茶叶和芬芳的茉莉浑然一体。
茉莉花茶的制作，需要花与茶的奇妙结合，历经十多道工序，耗时耗力。从精制茶胚，到采收、护养鲜花，再到难度最大的窨花，而后还要经历通花、起花、干燥、提花、压花等多道工序，任何一个环节的失误都会影响这一批花茶的香气和口感。
每年三伏天是采摘茉莉花的最佳时节，也是制茶师傅们忙碌的做茶季。
茉莉花采摘我们福州一般要五月份，五月份到十月份这个季节都有。那个因为它天气热。花开得也快，香气也好。
茶胚和鲜花备好后，技师们将茶与花均匀地搅拌在一起，这样，窨花就正式开始了。这是茶与花的第一次亲密接触，也是“茶争花香，花争茶味”的开始。师傅不仅要掌握茶的堆高，还要定时关注茶堆的温度。
最复杂的应该要说在窨花方面，窨花的话，我们（要考虑）这个花，还有这个茶胚，还有这个我们跟天气，这些都有很大的关系。茶胚好，花好，天气好，天气好就表示我们这个花很香。这样做出来的茶叶香气就好了。
目前，福州的茉莉花种植面积达到１．８万亩，主要分布在闽江、乌龙江两岸湿地之间，这里出产的茉莉香气醇厚，带有冰糖味。
得天独厚的自然条件和精工细作的传统工艺，造就了福州茉莉花茶独一无二的品质。
茉莉花茶是花跟茶的结合，茉莉花茶实际上就是融合。西方的茉莉花，东方的茶叶，这个融合形成我们中国的民族品牌，而且是具有真正代表中国春天般味道的茶叶。为什么说茉莉花茶有深厚的历史意义呢，它发源就在我们福州。而且福州是海上丝绸之路的重要起点之一，当时所有海上丝绸之路走出去的重要产品之一。这是代表了中国的文化。
傅天龙介绍说，自宋代以来，福州茉莉花茶一直是中国出口海外的重要农产品，到清代特别是在五口通商以后达到鼎盛时期，受到海外饮茶者青睐，远销俄罗斯、北美、西欧、东南亚等地。
如今，福州努力将茉莉花茶打造为“世界级的城市名片”，将茉莉花茶工艺传承、种植基地保护、品牌推广等写入地方立法。同时，茉莉花茶的延伸产品和产业链也在逐渐推敲和形成。
现在还有六大茶类，都可以加茉莉花。但是口感都保留着，比如说，普洱茶有普洱茶的味道，有花的味道，但茉莉花香气不是那么浓，这个是品类的创新。还有一个品种创新，绿茶的品种，原来是条形的，现在有卷曲型的。延伸方面的，茉莉花的植物提取，比如说提取茉莉花香精，比如说防晒霜呀，护手霜呀，这些都是茉莉花茶我们创新的延伸产品。
今天，福州茉莉花茶这一“地方名片”已广为人知：２０１１年，国际茶业协会授予福州“世界茉莉花茶发源地”称号，２０１４年，福州茉莉花茶被文化部列为国家非物质文化遗产保护项目，同一年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”保护项目。
“天晴空翠满，五指拂云来。树树奇南结，家家茉莉开。”这首诗，是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。今天，福州多措并举，将再次向世界人民展示一个满城尽飘茉莉香的福州，一个时尚与历史并存的城市的独特魅力。
京公网安备 11010202008139号
